cisanet

Zutaten:

1           Pulpo ca.1kg
2dl        Fischfond
1dl        Gemüsebouillon
1dl        Weisswein

Marinade:

2          Zitronen,Abrieb von 1Zitrone den Saft von beiden
2          Knoblauch, hacken
1          Schalotte, fein schneiden
1          Lorbeerblatt
1Zw.    Rosmarin, hacken
8Trpf.   Tabasco (grün)
2dl       Weisswein

alles gut verrühren.

Zubereitung:

Den Pulpo häuten und in 4cm grosse Stück schneiden. Zur Marinade geben und mind.1Std. Ziehen lassen.
Pulpofleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. In wenig Olivenoel anbraten.
Mit der aufgefangenen Marinade ablöschen. Immer wieder umrühren, nach und nach etwas vom Fischfond-Weisswein-Bouillongemisch beigeben..Ca.40.Min. köcheln lassen.

Mit Reis od. Teigwaren servieren.